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原料
牛肉1000: 克, 花椒: 粒, 花椒粉: 适量, 大蒜: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 白芝麻: 适量, 味精: 适量, 鸡精: 适量, 老姜: 适量
步骤
1牛肉先切块用自制的卤水煮一个小时,关火后不捞出来,在卤水里面泡上三四个小时或是更久,捞出切成筷子粗细的条状。辣椒粉或干辣椒 花椒粉 大蒜切成片状 老姜切丝备用。
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2锅内加适量菜籽油,待油温七成热时倒入牛肉条开始翻炒。牛肉条半干的时候倒入蒜片 姜丝 干辣椒 糖 盐等继续翻炒,翻炒过程中注意火候,火太大牛肉干容易炒糊。整个翻炒过程大概半个小时左右,加入白芝麻,起锅前加味精鸡精混匀,即可起锅装盘。
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3美味的麻辣牛肉干就做好了
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小技巧
1.牛肉一定要先卤过 2.牛肉干放凉之后味道更好,吃起来更香。 3.牛肉采用牛毽子肉,有筋膜的味道更美哦。