原料
牛肉1000: 克， 花椒: 粒， 花椒粉: 适量， 大蒜: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量， 白芝麻: 适量， 味精: 适量， 鸡精: 适量， 老姜: 适量
步骤
1牛肉先切块用自制的卤水煮一个小时，关火后不捞出来，在卤水里面泡上三四个小时或是更久，捞出切成筷子粗细的条状。辣椒粉或干辣椒 花椒粉 大蒜切成片状 老姜切丝备用。
2锅内加适量菜籽油，待油温七成热时倒入牛肉条开始翻炒。牛肉条半干的时候倒入蒜片 姜丝 干辣椒 糖 盐等继续翻炒，翻炒过程中注意火候，火太大牛肉干容易炒糊。整个翻炒过程大概半个小时左右，加入白芝麻，起锅前加味精鸡精混匀，即可起锅装盘。
3美味的麻辣牛肉干就做好了
小技巧
1.牛肉一定要先卤过 2.牛肉干放凉之后味道更好，吃起来更香。 3.牛肉采用牛毽子肉，有筋膜的味道更美哦。
