猪里脊: 250g， 干木耳: 5朵， 玉米笋: 10根， 芦笋: 2根， 口蘑: 2朵， 调料: ， 油: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 淀粉: 适量， 料酒: 适量， 蛋清: 1个
1里脊肉切大小适中的薄片，用料酒、盐、生抽、蛋白、淀粉抓匀上浆静置。这时候处理蔬菜！
2芦笋需要把下面三分之一截的皮去掉，直接用刨刀刨就成，然后斜切2-3cm每段。玉米笋和芦笋切的差不多大小就行。口蘑切片。
3泡发的木耳撕小块，放开水锅里焯水，可以多煮一会（如果你喜欢软软的木耳的话）。其余的三种蔬菜可以一起放开水锅里焯水，味道还颜色不会影响。
4炒锅内放适量油，放入里脊肉片划散，炒至变色，盛起。放入已焯水的蔬菜和木耳煸炒一分钟，再放入里脊肉片煸炒一分钟，加盐、糖、调味，一般我会放少许的六月鲜生抽。
1.其实不论炒什么菜，都有个规律，那就是先处理肉，用淀粉上浆，这样肉就不会老。 2.然后剩余的时间处理蔬菜，不易熟的咱们就焯水至半熟。 3.调味在最后一步，盐先少放一点，淡了可以再加，咸了就没办法咯?