原料

土鸡: 500g， 花生油: 25g， 香叶: 数片， 桂皮: 1小块， 八角: 2个， 花椒: 1汤匙， 豆瓣酱: 1.5汤匙， 白糖: 适量， 白酒: 适量， 生抽: 5g， 蒜头: 半个， 姜片: 数片， 麻椒油: 5g

步骤

1土鸡洗净暂块控水，蒜头轻拍去衣就好，各辅料准备好。小火热锅热油加入豆瓣酱煸炒一下，加入蒜头，姜片，香叶，桂皮，八角，花角煸炒出味。

2加入鸡块煸炒煎香5分钟，加入白糖，白酒，生抽翻炒13分钟。

3盖上锅盖焖煮2分钟。

4加入小米辣翻炒试味装盘出锅。

5成品

6成品

7成品/2016/09/09私房原创首发

小技巧

好吃的秘诀:选用土鸡，油量稍微大些，炒红油要小火煸炒，鸡块香煎一下，因豆瓣酱很咸，所以就不用加盐了，全程时间不超过20分钟。