辣子鸡块

原料

鸡腿: 600克, 葱: 20克+20克, 干辣椒: 10克, 花椒: 5克, 蒜: 7瓣, 盐: 7克, 姜: 10克+10克, 白糖: 5克, 白酒: 5克+5克, 芹菜: 70克, 花生油: 300克, 大料: 1个

步骤

1鸡腿600克

2洗净的鸡腿剁成小块。用7克盐、5克白酒、20克葱、10克姜腌制半小时以上(盐依据自己口味轻重来放,一次放足 )

3芹菜、辣椒、葱、姜、蒜洗净,备用

4芹菜、辣椒和20克葱斜向切段,蒜和10克姜切片,备用

5锅内放花生油烧开,倒入腌制好的鸡块

6鸡肉变色后转小火把鸡块完全炸熟

7颜色变微黄时捞出

8开大火把油烧热,复炸,待表面呈金黄色后捞出,沥干油分,备用(对比前图是不是不一样了)

9花椒大料

10锅中放底油,小火炒花椒 大料 姜片

11放入辣椒

12放入葱段 蒜片继续炒

13倒入炸好的鸡块,继续炒。加糖,烹白酒5克,翻炒

14加入芹菜,继续翻炒片刻

15出锅,开吃吧~

小技巧

这道菜我没放酱油,因为怕芹菜炒出来不好看,还有,饿了着急吃,忘了放芝麻点缀^_^


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