原料

鸡爪: 2斤， 香菜: 适量， 小米椒: 4个， 柠檬: 1只， 蒜头: 1颗， 青瓜: 1小根（切丝备用）， 香油: 1勺， 醋: 3勺， 糖: 3勺， 盐: 2-3勺， 酱油: 3-5勺， 蚝油: 3勺， 泰式酸辣酱: 100g

步骤

1先洗干净鸡爪,去掉鸡爪的指甲尖，然后煲水（水量越过鸡爪便可），待水烧开了就把鸡爪下锅盖上盖煮20-30分钟直至鸡爪松软（可以轻易离骨即可）

2把鸡爪倒入备用好的冰块水中（泡20-30分钟左右，直至鸡爪皮脆软即可）（如果没备冰块可放冰箱1个小时至1个半小时直至鸡爪皮脆软

3在浸泡鸡爪的时候，可以把调料准备好,蒜头一半用来剁蒜泥一半留整颗拍烂，香菜切段，小米椒切段，一半柠檬切片，青瓜切丝，放入大碗中（一半柠檬要把柠檬汁榨出来）备用

4浸泡完的鸡爪，一只一只用刀的板面压破（鸡爪皮肉与骨头分离即可），然后把压好的鸡爪放入备好的材料大碗里，然后加入醋（3勺）、酱油（3-5勺）、蚝油（3勺）、糖（3勺）、盐（2-3勺）、香油（1勺）、泰式辣酱（100g）然后搅拌均匀....

5保鲜纸封好放冰箱腌制3小时（过程中翻搅两三次预防入味不均的情况），3小时过后就可以吃上这酸辣的泰国味了...