原料

花蛤: 2斤， 葱花: 适量， 蚝油: 适量， 姜: 若干， 蒜: 若干， 干辣椒: 若干， 郫县豆瓣酱: 2勺， 韭菜: 一簇， 白胡椒: 适量， 淀粉: 1勺（出锅最后放）， 蚝油: 适量， 料酒: 适量

步骤

1把买回来的花蛤放到盆里，滴几滴香油泡2-3个小时，让把沙子都吐出来，然后就换水清洗，洗到盆底没有沙子就可以了。

2给锅里放上凉水，倒入花蛤，直到所有花蛤打开，迅速捞起来放到漏篮控水。

3切好葱姜蒜，辣椒、韭菜切段备用

4补一张图

5倒油爆炒葱姜蒜，炒出香味后放入两勺豆瓣酱，翻炒一下倒入韭菜和花蛤，继续翻炒倒入蚝油和料酒（适量），把淀粉化水倒入锅内，翻炒一下就好了。

小技巧

其实花蛤在水里焯的时候已经熟了，炒是为了入味，所以炒的时候要吃味道重的就多放料。