原料

排骨: 8两， 芝麻: 一小撮， 冰糖: 一小把， 醋: 2勺， 料酒: 1小勺， 酱油: 1.5勺， 盐: 半勺

步骤

1首先，将排骨用水煮撩一下，去除雪泡。然后，捞出排骨滤掉水分备用。

2放少量油，加入冰糖熬化，并用铲子搅拌，待熬成焦糖色即可倒入排骨翻炒。待排骨上了色，即可加入水，刚好淹没排骨。将调制好的汁（酱油、料酒、醋）倒入锅中，搅拌均匀。

3盖上锅盖，小火熬制15分钟左右，然后，揭开锅盖，用大火蒸发掉多余水分，待汤汁煮沸的厉害，大量气泡产生，此时要注意火候，以免烧焦，要随时准备关火。

4最后盛盘，散上芝麻即可。糖醋排骨就做成了。