泡菜芋儿鱼头煲

原料

鱼头: 一个, 鲜鱼片: 若干, 芋儿: 四个, 自家腌制酸菜: 适量, 生姜: , 鲜韭菜: 一小把

步骤

1锅内倒入少许油,油热后,丢两片姜进去爆香一下,然后把鱼头放进去

2烹入几滴料酒,小火慢慢煎,煎至鱼头表面金黄

3加入三碗热水

4大火!记得一定是大火煮开

5盖上锅盖,继续大火滚煮,怕溢的话,可以将锅盖移开一条小缝

6这个时候,可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮,切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下,攥干,切成小段

7揭开盖子,将芋儿放入

8接着放入酸菜段,一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯

9鱼片提前用白胡椒和盐,少许清油腌制一下。待芋儿煮软后,就可以下汆鱼片了

10鱼片下锅后,只需数10下就可以关火了,鱼片会非常嫩哦

11鲜韭菜切成小段,撒在表面,就可以上桌咯

小技巧

芋头吸足了鱼的鲜和酸青菜的香,炖的软软糯糯,入口极香!再好吃不过。


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