茄子: 一个， 空心菜: 适量， 聪: 适量， 大蒜: 两瓣， 老干妈: 适量， 鸡精: 适量， 盐: 适量
1将茄子切成短条状，空心菜茎与叶分离，备用
2油入锅，等油热后将老干妈与蒜倒入锅中炒香
3将茄子倒入锅中翻炒，由于茄子很吸油，可用铲子将茄子在锅中挤压，使油从茄子中逼出。
4炒到茄子六分熟时，将空心菜倒入锅中，继续翻炒。待空心菜八分熟可添加调味品入味。香喷喷的空心菜炝茄子就好了