传统韩式手做腌渍泡菜 0

原料

大白菜: 半棵, 糯米粉: 25克, 白萝卜: 1/4个, 苹果梨: 半个(可以用其他品种的梨代替), 韭菜: 25克, 辣椒粉: 100克(辣椒的量可以根据自己的口味调整,使用研磨的越细的辣椒粉,腌渍出来的泡菜颜色会越红。), 葱: 50克, 蒜: 5瓣, 姜: 两片, 生抽: 25克, 糖: 8克, 盐: 适量

步骤

11、首先来处理白菜,将白菜纵向切成四半,然后在每片叶子上均匀的薄薄的涂一层颗粒较粗的盐,靠近根部的地方可以多涂一些。

22、然后将菜码放到一个较深的器皿中,扣上一个盘子,再压上一大碗水,这样可以帮助下面的菜将水分析出。腌3-4个小时。

33、等候的时候可以制作待会儿腌泡菜的酱,先将糯米粉用一小碗水搅匀,然后倒入一个小锅中,小火煮至粘稠,晾凉备用。

44、然后将白萝卜和梨切丝、葱切段、韭菜切段、蒜切末、姜切末,然后把辣椒粉、之前煮好的糯米糊糊、生抽、糖,一起拌匀,可以稍微尝一下味道,如果觉得淡可以加一些盐调味。

55、将之前腌好了的白菜取出,用冷水冲净,放到滤网上晾干。

66、然后将之前做好的泡菜酱均匀的涂在每片菜叶上(最好带着一次性手套操作,否则手会受不了),放在保险盒里,在室温下放置2-3个小时后,就可以放冰箱冷藏了,7天之后可以食用。

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