脆脆的酥肉

原料

五花肉或者鸡胸脯肉: 一斤, 鸡蛋: 2-3个, 玉米淀粉: 适量, 黑胡椒: 适量, 盐: 适量

步骤

1第一步把五花肉洗净去皮(不会去的可以找卖肉的师傅帮忙去一下),把肉切成手指的大小备用!用一个盆把肉倒进去、加入适量的黑胡椒,盐!咸淡根据自己家人的口味来哈!肉的多少也有关系!搅拌均匀腌制半小时以上!时间越久越入味哈!

2再把鸡蛋打散,里面加入玉米淀粉,玉米淀粉倒进去会粘在一起!可以借助手动打蛋器搅拌均匀,把鸡蛋糊调到用手把蛋糊能感觉牵成一条线!不会很快掉落下去,稍微浓稠一点的状态,蛋糊里不用加盐哦,肉已经加盐,有味道了。

3锅里倒油!油要多一点,才好炸。把腌好的肉拿出来!用筷子一条条夹在蛋糊里、裹满蛋糊,锅里油烧热(判断可不可以下锅,用一只干净的筷子插进油里,筷子旁边冒泡就证明油温可以了)!用筷子把裹好蛋糊的肉条一条条夹在锅里!火稍微凯小一点!不然外面糊了里面还没熟!我喜欢中火慢炸,肉条记住一定要一条条的夹进去!不然会粘在一起,要面糊炸定型后要经常翻动!四面均匀受热,炸至金黄色就可以了,直到把所有肉条炸完,里面的面糊颗粒,不要扔哦!用筛子过滤起来一样的吃,很脆呢!炸好的酥肉可以搭配番茄酱或者表面再撒一层黑胡椒!味道很好

小技巧

淀粉一定要用玉米淀粉、才会达到脆脆的口感、蛋糊不能提前调好!肉腌制好的时候再调!不然提早调了会凝固!最后又得加水!面糊的淀粉含量根据鸡蛋的大小自己调节!第一次写菜谱.大家多多支持


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