原料

猪肉: 200克， 米饭: ， 卤蛋: ， 蒜: 4瓣， 红洋葱: 200克， 卤水: ， 青菜:

步骤

1猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎

2锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下

3下蒜泥和洋葱，炒变色

4肉下锅，炒散

5加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入

6小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可

小技巧

TIPS: 1、为了解腻，卤肉饭一般会搭配点青菜，作清淡做法，焯一下即可。可以放在肉旁边，也可以单放。 2、洋葱很重要，最好用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳； 3、加入卤水后，多煮一下，让汁渗透到肉中去。 其实卤肉饭有点像盖浇做法，只不过它是卤肉盖浇，更特别地是饭上还有卤蛋，这就是它最显著的特征了，肉多还加料。