原料
酵头：: ， 高筋面粉: 105g， 低筋面粉: 45g， 糖: 12g， 耐高糖酵母: 3g， 水: 120g， 主面团：: ， 高筋面粉: 105g， 低筋面粉: 45g， 糖: 30， 盐: 3.7g， 奶粉: 12g， 鸡蛋: 45g， 水: 12g， 黄油: 36g
步骤
1将酵头材料搅匀至无干粉，覆盖发酵至表面回落，组织呈蜂窝状。（我是直接在面包机桶里搅拌发酵后搅拌排气）
2将主面团除黄油外材料放入桶内，搅拌至面团光滑，放入黄油搅拌至一个面团程序结束。 我的面包机一个揉面程序30分钟，期间有5分钟醒发。面粉是中裕的，鸡蛋一个大概47g，水减少到7g，一发后面团状态刚刚好，撒薄粉不粘手。
3发酵至2倍大，取出分成四份，稍醒发后整形（偶尔没用老式面包的整形方法，直接擀卷两次放模具或面包桶），二发至八分满。
4烤箱版：烤箱190℃预热，用180℃烤20-25分钟。 面包机版：面包桶直接放入机内，桶外包锡纸（防止表皮过厚），烘烤程序55分钟（默认1小时，灵活变动）。
5出炉趁热刷黄油，晾至感觉有点温，装袋扎紧袋口，彻底晾凉后切片，拉丝效果很好，撕着吃也很棒！
6擀卷造型的切片效果，组织还是不细腻，但是很好吃。
小技巧
主面团的水量不要一次性加入，不同面粉吸水量不同。我是懒人图省事一次加一个鸡蛋，水也减少了。 出炉刷黄油不是必须，但是刷了面包吸收完表皮油亮光滑，也增加了香味。 面包晾凉至温温的，一定要装袋保存，利用余温使表皮柔软。
