原料

油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精

步骤

1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。 2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。 3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。 4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦！

小技巧

1.油麦菜必须用水焯一下，否则直接炒会出很多汤。 2.蒜要事先切好，放在那氧化一会儿，这样对身体好。 3.由于油麦菜已经是用水焯过的，所以此菜不易炒的太久，否则口感不好。