新鲜草鱼: 1条， 番茄: 2-3个， 金针菇: 1把， 香菜: 1小把， 蒜: 2头， 姜: 1块， 花椒: 适量， 干辣椒: 适量， 白芝麻: 小许， 食用油: 1小碗， 料酒: 适量， 盐: 适量， 胡椒: 适量， 生粉: 适量
1草鱼买的时候可以在超市里加工一下，把从头部把鱼骨剃出来，剩下两块完整的鱼肉
2把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入１小勺生粉，抓匀备用
3番茄洗净，去蒂，切片备用。金针菇洗净，剪去根部
4姜、蒜切末备用
5另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底
6锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起
7爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水（或高汤），熬成汤底后将鱼骨捞起
8在汤里继续加入番茄片，金针菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）
9锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以了