鲤鱼: ， 黄豆芽: ， 花椒、葱、姜、蒜:
1 1、买来鲤鱼，切成鱼片。 2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒）
23、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
35、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。