茄子: ， 胡萝卜: ， 葱: ， 老干妈辣椒: ， 虾皮: ， 盐: ， 味精: ， 清水:
1茄子去皮
2茄子切条
3胡萝卜切细丝，葱切片
4平底锅烧热，倒入油，烧热，放入葱花爆香
5放入胡萝卜丝煸炒至变软
6放入虾皮
7放入茄子条
8放入老干妈辣椒
9倒入少许清水，煸炒，至茄子软烂，加入盐，鸡精，出锅即可
1、茄子选择可根据自己喜好，长圆均可。 2、茄子切条，这样易熟。 3、油不要放太多，茄子比较吃油，油多了就没有了减肥的作用，最好是在放入茄子之后，加入少许清水，茄子吸收水分就不会油大了。 4、虾皮和老干妈都是为了调味，加入之后更有味哦，尽量不要省略。