覆盆子奶冻

原料

黄豆粉30克,冷水115克,雀巢淡奶油198克,白糖50克,橙皮1小块,吉利丁片5克,覆盆子果酱少许,新鲜覆盆子适量

步骤

1、把30克黄豆粉和30克冷水调匀成黄豆粉浆,橙皮切成小细颗粒备用 2、把另外85克水煮滚后加入白糖和黄豆粉浆用小火煮,一边煮一边用汤匙搅拌 3、把吉利丁片浸入清水中泡1分钟至软后捞出挤掉水分,放入锅内搅拌 4、最后加入奶油和橙皮碎搅拌均匀 5、熄火稍微冷却后倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固,取出后挤上少许覆盆子果酱,再用新鲜覆盆子装饰即可

小技巧

1、我使用的是新加坡的保龄纯黄大豆粉,国内的话就是用普通的豆浆粉或维维豆奶粉代替 2、吉利丁浸泡的时间不要太长,1分钟左右就可以了 3、橙皮只是橙子最外面的薄薄一成皮,不要将橙皮内的白筋膜也一起使用,不然会有苦涩味,橙皮在这里是起到一个清香的作用


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