鲅鱼: 1条， 蒜苔切段: 适量， 葱姜蒜: 适量， 花椒: 适量， 糖: 2小勺， 盐: 1小勺， 醋: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量
1今年特意去沙子口定的春鲅鱼一条，由于实在太大了，这次先做头尾，中部肉打算包鲅鱼饺子…
2鲅鱼洗净切段，蒜苔切段备用，葱姜蒜准备好。
3热油炸花椒，捞出花椒，加鲅鱼油中干煸一下，加入葱姜蒜适量。
4加入料酒、糖、醋、生抽和盐适量，炖一小会加入水和蒜苔，喜欢吃的可以多加蒜苔。
5多炖一小会，由于鱼头和尾过大，炖了三十五分钟，可留一部分汤汁拌饭很好吃。
6出锅，吃起来吧。