原料

碱水面: 看人数定， 葱: 一大把， 酱油: 小半碗， 耗油: 三小勺， 白糖: 两小勺， 蒜头: 三四瓣

步骤

1锅内放清水煮开，水开后倒入一小勺盐，滴几滴油。下面条烫2-3分钟左右，细面条熟得快，一定要控制好时间，大概8成熟的时候就捞出放入冷水泡着。泡冷水这个步骤很关键，可以让面条口感更好很劲道。冷水变热后倒掉再装冷水把面泡着，反复几次。泡的时候用筷子把面条分一分避免粘在一起。

2将蒜头拍烂，不要切碎！葱洗净后切长段，不要太短。取一个碗，倒入小半碗酱油，三小勺耗油两小勺白糖搅拌均匀备用。

3锅内放多点油（看有多少面条，适当增减油量），油热后放入蒜瓣，调小火慢慢爆香蒜瓣。等到蒜瓣两面金黄了，捞出不要了。锅内下葱段，小火慢慢熬。等葱段已经全部都变软，颜色变黑了，倒入调好的酱汁儿，快速搅拌均匀关火。面条捞出沥干水后放入锅内和葱油搅拌均匀，然后盛出享用～

小技巧

1.因为耗油和酱油都是咸的，所以酱汁里不放盐也可以，不过喜欢口味重点儿的朋友可以在酱汁里加点盐。 2.另外烫好的面条泡冷水很重要啊！决定它的口感的！