花鲢鱼头: 1个， 细长的红辣椒: 5个， 葱姜蒜: 适量， 剁椒: 适量， 盐、生抽、醋，料酒，鸡精: 适量
1葱切丝，姜切片，摆在有点深度的盘子里
2鱼头处理好，中间切开不要切断，抹少许盐，如图放在铺有姜葱的盘子里，涂上一点醋，生抽，稍微多点料酒，腌15分钟
3葱姜蒜切成末，细长红辣椒切小，如图
4热锅里放油，葱姜蒜末先入，爆香，下辣椒，炒出辣味
5炒好后平铺到鱼头表面
6剁椒再铺一层，放少许鸡精，也可以不放。
7上锅蒸20分钟，出锅就可以开吃啦