原料

A：汤种: ， 高筋粉: 15g， 水: 75g， B：高筋粉: 285g， 耐高糖酵母: 3g， 盐: 3.6g， 奶粉: 6g， 红糖: 50g（可减10g）， 玉米油: 3g， 水: 155g（可再加15g）， C：小麦胚芽: 30g， 水: 21g， D：核桃（烤熟掰碎）: 60g， 大枣（去核切碎）: 4大颗

步骤

1制作汤种：小碗内放面粉加水搅匀，微波炉高火叮30秒，取出搅拌一下再叮30秒即成糊状。冷却后放入冰箱冷藏一晚。

2红糖加一部分开水融化加冷水凑足方子用量和其它B料混匀揉至能拉出不易破的厚膜。将面团放置于容器一边，另一边将C料中的胚芽粉和水拌匀，再与面团揉匀为一体。然后室温发酵至两倍大。

3发酵后的面团裹入D料混匀，轻压出大气泡护住小气泡，分成三份，整成球状，静置25分钟。

4静置后的面团整成枣状排入烤盘。烤箱内放一大杯开水，将烤盘放入，发酵25分钟左右。

5发酵结束，取出烤盘，预热烤箱至230℃，上下火。预热的同时，给面团刷水，筛粉，割包。

6预热完成后，向烤箱内喷几次水，放入烤盘，再喷几次水，调至220℃，烤20分钟左右。