原料

高筋面粉: 250克， 低筋面粉: 50克， 水: 190克， 橄榄油: 20克， 糖: 10克， 盐: 6克， 即发干酵母: 5克， 橄榄: 18颗， 培根: 100克，约4片， 低筋面粉:

步骤

1准备工作： 培根小火煎熟，沥干油分后切碎备用 罐头橄榄沥干水分后粗切

2面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态

3分出一个月约150克重的小面团，剩下的大面团揉入切碎的培根和粗切的橄榄，揉匀

4将揉好的两个面团放在温暖潮湿的环境进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

5两个面团发酵好以后分别将分成三等分，揉圆静置10-15分钟

6将静置完毕的培根橄榄面团整成自己喜欢的形状，我做了三角形和橄榄形两种。如果做三角形，则需用手掌将面团压扁，翻面后提起三个角向中心折做成三角型，捏紧收口朝下摆好

7如果做橄榄形，则需要将面团擀成竖的椭圆形,然后自上而下卷起卷成橄榄形，最后捏紧收口，收口向下放置

8三个培根橄榄面团整形完毕过后，分别将三个小的白面团擀开成薄薄一片，翻面放置，将整形完毕的培根橄榄面团放在白面片上，用白面片将培根橄榄面团包起，表面盖湿润的布斤放在温暖潮湿处最后发酵至两倍大

9最后发酵的同时预热烤箱并营造蒸汽效果：将烤箱预热到220°C，并烧开一锅开水。当烤箱温度超过200°C时，快速打开烤箱门在烤箱底盘浇入一杯开水，关上烤箱门约一分钟后，再打开烤箱门浇入一杯开水，关门

10最后发酵完毕的面包表面均匀筛上低筋面粉，用锋利的刀片按喜好割出花纹，送入预热好的烤箱喷蒸汽烘烤20分钟至香气持续飘出，面包割痕均匀上色即可出炉