原料
鸭掌: 14只, 姜: 四片, 香叶: 三片, 八角: 2个, 老抽: 一勺, 干辣椒: 三个, 冰糖: 一小块, 花椒: 20粒, 蒜: 两辫, 蚝油: 一勺, 葱白: 一根
步骤
1鸭掌洗干净,晾干,把指甲切掉。
2准备好材料,八角,花椒,香叶,冰糖一小块,干辣椒剪两段,葱白剪两段,姜切片,红辣椒切圈,蒜头剥皮。
3热锅里倒油放除了葱白跟冰糖以外的配料翻炒至出香味
4放进鸭掌,翻炒至变色
5加水至鸭掌淹没,加一勺蚝油
6一勺老抽
7一勺生抽
8放入葱白,盖上盖子小火煮至汤汁浓稠,中间要翻几下,防止粘锅,最后放进冰糖跟适量盐调味(煮到鸭掌能用筷子轻松穿过即可,喜欢吃软一点的可以多煮几分钟)
9上菜
小技巧
本人不喜欢味精,所以做菜不会放。分量因人而已,不必太纠结。