原料

糖: 3/4 cup， 鸡蛋: 3个， 植物油: 60ml， 酸果汁（我用的桑葚汁）verjuice: 60ml， 低粉: 3/4cup， 泡打粉: 1/2 tsp， 糖: 100g， apple cider（我用了自己的樱桃酒）: 100g， 草莓: 铺满模具底

步骤

1请务必先铺草莓！！！草莓草莓草莓！！（否则你会发现等会来不及） 剪一张油纸铺在模具底部然后草莓切片码在底部 ，铺满即可。

2糖加一小勺水加入不沾锅，小火至焦糖色。（不知道的请去查查 君之 的焦糖酱怎么做的！！）

3另一锅加入果酒加热3-4分钟。糖至焦糖色之后立即将热的果酒倒入糖中。小火煮至两者融合。既成焦糖酱。

4将融合的上述焦糖酱煮好后立即倒入铺满草莓的模具中。放置一旁。

5海绵蛋糕：蛋黄加一半的糖搅打5分钟左右，加入果汁搅匀，加入植物油搅匀，（可加一些柠檬皮屑和柠檬汁）

6筛入面粉泡打粉的混合物，用手抽搅匀（差不多即可，别多拌）

7蛋白分三次加剩下的糖打发至湿性干性那中间（正常做戚风的程度吧）

8将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中 搅拌均匀后再加入剩下的。

9170度30-35分钟

10出炉尽快倒扣。

小技巧

1.强烈建议没有做过焦糖酱和戚风蛋糕的经验的人一定先去做好焦糖酱和戚风蛋糕的功课。 2.焦糖酱冷了会变稠，所以煮好后尽快倒入草莓层（可以一圈圈倒，每个角落都可以倒到，否则倒进去就很难改变位置了） 3.烤完之后也尽快翻过来，道理同上，不然等粘稠了估计翻不过来了。 4.蛋糕完成的口感没有戚风那么轻，也没有普通海绵那么噎，就是扎实版戚风，挺嫩的。 5.倒扣尽量倒在盘子里，因为翻过来会有很多汁，如果你不介意乱溅我也没意见。