牛肉: 850克， 葱: 多， 姜: 适量， 酱油: 适量， 啤酒: 适量， 茴香: 2-3个
1先将850g牛肉洗干净，我们家食量比较厉害这只是2-3个人的量。
2将洗干净的牛肉放入煲中➕水至牛肉淹没，加入大量的葱和4-5片姜片。（不易放黄酒去腥，这会使牛肉口感变差，有啤酒的话可以适量加入少量啤酒，不放也可以的）盖盖子中火闷一个半小时，水煮沸可转小火焖着。中间水若煮没了可加入沸水继续焖。
3将煮好的牛肉以及汤水倒入全部倒入铁锅，到上老抽以及糖（老抽的量根据个人喜好加入，糖可加3勺至4勺）在适当的加入点水（我喜欢➕热水）加入茴香3个（根据个人喜好，不加也可以）不用盖盖子，中火烤牛肉，至水煮沸后转大火将水烤干。大致烤干半小时即可。
4水烤的快干了就可以关火，将牛肉盛出来即可吃了。这样的牛肉很酥哦！
红烧牛肉不适宜➕黄酒去腥，只会让牛肉口感变老！所有佐料的味道还是要自己把控的！