虾: 只， 淀粉: 适量， 料酒: 适量， 蛋白: 个， 盐: 适量， 八角: 适量， 草果: 适量， 白芷: 适量， 青菜: 一颗
1明虾剁碎成泥，加入适量淀粉，料酒，鸡蛋清，少许盐拌匀，放入冰箱冷藏
2热锅冷油，放入八角，草果，白芷 小火熬香后捞出香料 锅内留适量油，然后单独倒出少许油在碗里备用
3油锅内放入姜蒜末，少许干辣椒，少许花椒，适量豆瓣酱，混合翻炒几分钟
4倒入高汤，大火煮开，虾泥取出用小勺挖成丸状放入锅中，中火煮3分钟
5另起锅煮青菜黄瓜或者其他蔬菜，铺在碗底，虾滑出锅倒入碗中，洒上葱蒜末
6香料油回火，淋入碗中即可