原料

鱼籽: 500克， 韭菜: 100克， 大葱: 适量， 生姜: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 豆油: 适量

步骤

1取出鲤鱼籽，洗净各种杂物

2佐料洗净备用，韭菜切段，大葱切卷，姜切末。

3将鱼籽分成小块，用豆油中小火两面煎成金黄色，盛出待用

4热锅冷油，将葱卷和姜末一起爆香

5加入韭菜段翻炒片刻后放入煎好的鱼籽块，再放入适量水，中火煮至沸腾

6加入适量盐、生抽，煮一小会后用锅铲小心将鱼籽块翻面，转中小火熬制

7待汤汁快收干时起锅盛盘

小技巧

1. 煎鱼籽块时用豆油效果比较好，下鱼籽快前加几片生姜可防止粘锅； 2. 煮鱼籽块时水量不宜过多或过少，淹没鱼籽块2／3为宜，待收干至1／3左右即可起锅。