芦笋鲜虾散寿司饭“ちらし寿司”

原料

米饭: 2碗, 寿司醋: , 虾: , 干香菇: 2个, 酱油: 1小勺, 味淋: 1小勺, 糖: 2小勺, 清酒: 1小勺+1小勺, 芦笋: 6根, 胡萝卜: 1根, 鸡蛋: 1个, 白芝麻: 2大勺, 鱼籽:

步骤

1醋饭: 最好用寿司米,饭不要煮太软烂,之后要拌醋。 准备一把扇子,饭煮熟后倒入寿司醋,一边搅拌一边轻轻扇扇子给饭降温。拌匀后的米粒亮晶晶的有光泽感。

2干香菇提前泡发,切片后放进小锅,倒入泡香菇的水,放1小勺酱油、味淋、清酒,2小勺糖,小火煮10分钟,捞出待用。 ps:泡香菇的水不要太多,没过香菇就好。

3烧一锅开水,放入1小勺清酒和一搓盐,胡萝卜刨皮切丁,倒进开水里小火煮2分钟,捞出。 芦笋最好选细小型的,去尾部老头,放开水里煮软,色泽会变得更翠绿,捞出斜切。

4鸡蛋捏一搓盐进去打散,平底锅摊一张蛋皮,切成条状。

5虾去头剥壳去虾线,烫熟。

6白芝麻烘熟,倒入醋饭拌匀后,均匀铺上芦笋胡萝卜和香菇,最后铺上虾和鱼籽。 -完成- 搭碗味增汤,棒棒哒…


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