原料

天然酵种(或波兰种): 80克， 高筋粉(金像): 210克， 盐: 3克， 细砂糖: 30克， 奶粉: 10克， 酸奶: 110克， 鸡蛋: 25克， 干酵母: 2克， 黄油: 11克， 自制红豆沙(30*6): 180克， 蛋液(或者牛奶): 适量

步骤

1先做好红豆沙，做法可以搜一下我的淡奶油红豆沙~破壁机版。https://www.xiachufang.com/recipe/100585009/ 我这次用的一粥一饭的红豆做的，这款红豆出沙多，非常粉糯，很适合做红豆沙。 这次红豆煮熟后偷懒没用破壁机，料理机打的，也很细腻。

2除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。

3室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

4面团均分六份，滚圆松弛10分钟。

5豆沙30克左右一个称好。 将面团擀开，包入红豆沙。

6捏紧收口。

7收口在下面，擀开。

8中间划一刀。

9两边再划几刀，两头不要切断。

10扭一下，整形好放入烤盘。 入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

11最后发酵至约两倍大。表面涂牛奶或者蛋液。

12入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

13出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

14每一口都可以吃到香甜的豆沙，幸福感爆棚。

15做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676 微博：Leibaobao00

16再整理几种整形方法。 斜着切开一层

17然后切面在外卷起来，两头捏紧，就是面包圈。

18横着切开一层。

19切面在外卷起来就是毛毛虫。

20还有这样两层都切开，两头不切断，然后一头从中间的切口穿过去，连续翻转两次。

21就是这样的。

小技巧

水量请根据自己实际情况调节。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。