原料

藜麦: 一杯生或3杯熟， 鹰嘴豆: 3/4杯生或1.5杯熟， 羽衣甘蓝（切碎）: 3杯（压紧的）， 胡萝卜（切细丝）: 1.5杯， 小香葱（切碎）: 0.5杯， 欧芹叶（切碎）: 0.5杯 （见贴士1）， 油渍番茄（切碎，可选）: 0.25杯， 红酒醋: 0.25杯， 第戎芥末酱: 2tsp， 大蒜（切蓉）: 一大瓣， 特级初榨橄榄油: 60ml （见贴士2）， 海盐: 1/4tsp， 现磨黑胡椒: 适量， 枫糖浆: 1tsp， 柠檬皮: 一个中等柠檬的，大概1tbsp， 南瓜籽: 90ml， 火麻仁: 1tbsp（见贴士3）

步骤

1藜麦用滤网洗净，煮熟 （见贴士4），放凉；鹰嘴豆提前一晚泡开，煮熟，放凉

2南瓜籽放入烤箱，150C烤10分钟左右

3将鹰嘴豆，切碎的羽衣甘蓝，胡萝卜，香葱，欧芹，油渍番茄放入一个大碗中，搅拌均匀

4将只做红酒醋汁的调料混合拌匀，可以根据自己口味适当调整

5将藜麦加入大碗中，拌匀，倒入所有酱汁，搅拌均匀，之后可以再跟个人口味加入额外的盐和现磨黑胡椒，拌匀；将南瓜籽和火麻仁洒在表面即可

6剩下的可以装进密封盒放入冰箱，可以保存3-5天

小技巧

1. 我也很难买到欧芹，这次做用香菜替换的，不过味道大概会略不一样；吃到香菜的味道的时候总有点出戏的感觉...就像看着看着复仇者联盟2，突然银幕上出现了一位满口乡音的中国农民... 2. 原方子写的60ml，我这次做减半了，不想放太多油 3. 我这次用瓜子仁代替了火麻仁，其实坚果这些，自己喜欢就行了吧，可以比较随意换 4. 藜麦我用家里的电饭锅煮的，跟煮饭放了一样的水，正正好好 5. 这个方子的量还挺大的，以我的饭量，最少可以吃3-4顿了...可以适当减量