原料

泡菜: 一小碗（有汤最好）， 糙米饭: 一小碗（隔夜）， 蘑菇: 一棵， 胡萝卜: 三分之一根， 火腿: 四分之一根， 鸡蛋: 一个， 橄榄油: ， 盐: 可有可无

步骤

1先将鸡蛋在碗里打撒，放一边备用。

2油入热锅，油温升高后倒入鸡蛋，并紧接着快速搅动。

3鸡蛋成型絮状时倒入除胡萝卜的其他蔬菜以及泡菜（如果泡菜有汤记得把泡菜的汤都倒进去呀），翻炒。

4蔬菜七成熟的时候倒入米饭，翻炒。快出锅的时候倒入胡萝卜，因为胡萝卜比较好熟。

5最后，出锅，开吃！

小技巧

1、其实对我来说泡菜的咸味已经足够了，整个过程不需要再添加盐，毕竟重盐不利于身体健康，当然了这还是要根据个人的口味来做调整。 2、对于泡菜的选择我一直都很钟情于清净园的切件泡菜，口感好，味道正。 3、糙米饭的口感略差于白米饭，如果你不在乎热量这个东西，把糙米饭换成白米饭会更加的美味哦~ 4、对于火腿，其实是很不健康的食物，放了一点点是为了起到调味的作用。北京的小伙伴们可以去稻香村家买火腿，比起市面上其他的火腿我更放心些。