原料
蛋黄: 1只， 肥牛片: 250克， 小米椒: 适量， 小青椒（绿色的长长细细的每个地方叫法不同）: 适量， 蒜: 适量， 姜片或姜末（别太细）: 适量， 金针菇: 一包， 乌冬面: 300克， 海南黄灯笼辣椒酱: 2大勺（根据口味自己调整）， 清水或者高汤（浓汤宝牛肉口味业务行）: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量， 白糖: 少许， 白醋: 适量， 淀粉: 少许
步骤
1肥牛卷解冻，碗内放入清水倒入适量的淀粉调开，水没过牛人即可，静置放一边备用。
2锅内放入适量的油，至热后放入姜酸炒香加入黄灯笼辣椒酱炒至片刻即可 （火不要太旺）
3加入两大碗清水（根据自己放入材料的量适当加入清水）或者高汤也可以放浓汤宝半块，煮开至沸汤，火候调至中火便小火煮个5到8分钟。
4拿个筛子锅里掉汤内的渣子。。继续倒回锅内小火熬煮。。此时调一下味 适当增加盐和味精。。
5金针菇切除根部清洗干净，锅里放入开水放入金针菇烧开，捞出沥干放在干净的碗内。牛肉也一样入开水烫一下立马捞出来。
6一旁的汤内放入乌冬面调至大火烧开，加少许的白糖和白醋。。调好味倒入汤碗内即可
7金针菇放铺在碗底下汤和面放在上面，最上面铺上牛肉撒上小米椒和小青椒摆盘。。拿个小奶锅倒入适量的油烧开最后淋在汤碗内。。
小技巧
白醋别放太多，关键还是调味大家自己把握。。。
