茭白: 4根， 肉馅: 60克， 葱: 1， 香菇: 3朵， 花生油: ， 甜面酱: 2大勺， 绍酒: 2大勺， 白糖: 1小勺， 高汤: 100ML， 水淀粉: ， 鸡精:
1大葱切片，香菇切块
2茭白切小滚刀块
3锅入中量油烧至五、六成热，入茭白炸至表面微黄
4锅留底油，入肉馅快速炒断生，加入葱片炒香
5加入甜面酱、绍酒、糖、高汤、茭白和香菇，大火烧开转中小火焖7、8分钟入味
6最后开大火，放鸡精，勾薄芡，想淋点香油就淋点，然后出锅
质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。 茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好 这道菜不用加盐，根据个人口味，口味重的加点也无所谓了。