普通面粉: 400克， 酵母: 5克， 白糖: 一小匙， 温水: 250毫升， 五花肉: 500g， 茭白: 500克， 葱末: 适量， 酱油: ， 白糖: ， 盐: ， 鸡精: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 姜: 适量
1鸡脚500克，洗净焯水
2锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时
3等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟
4盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱冷藏一夜
5取出剁碎即成鸡汁冻
6酵母用温水化开，静置5分钟，然后和面团材料混合均匀，揉成光滑的面团。盖上一块湿布，放温暖处发酵二倍大
7继续揉搓面团，把里面的空气挤出，盖上湿布，醒30分钟
8葱、姜切末。茭白也洗净，去老皮，切末
9猪肉剁成泥，加入盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉，料酒拌匀，再打入一个鸡蛋，加入葱姜末，搅拌到上劲，如果肉末还是比较散，可以加点水打上劲（如果你跟杨猫一样勤劳，你也可以制葱姜水，味道会更好）
10加入茭白末，搅拌均匀
11取与猪肉同等分量的鸡汁冻，拌入肉馅
12将面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，包成包子状
13将包好的包子顶端上沾上面糊，再沾上葱花（或芝麻也可）
14平底锅内热油，排放入包子，以中火煎到底微黄
15往锅中加入少许水，盖上锅盖，大火烧开转小火
16到收干水后打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成至底部呈金黄色即成