原料

五花肉: 500克， 洋葱: 半个， 大葱: 适量， 姜片: 少许， 蒜末: 少许， 鹌鹑蛋: 10个， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 红枣: 十粒， 胡椒粉: 少许， 五香粉: 少许， 干辣椒: 三个， 卤豆干: 随便， 食用油: 适量

步骤

1五花肉切丁

2一指半宽的样子

3当然要去皮啦

4配菜佐料切好备用

5油烧热下洋葱和大葱

6炸至如图，盛出切碎备用！

7下姜片和蒜末中小火炒香后下五花肉，炒至发白。

8下生抽、老抽和料酒，以及被切碎的酥葱末。

9加热开水，必须热水。 因为我没有高压锅，又懒得小火慢炖，所以为了让肉快速软糯，我始终用的中大火，水必须多加。

10放干辣椒。非必要步骤，不喜辣可忽略。作为地道四川人，哪怕是做台式卤肉饭也不可避免的放了辣椒。

11胡椒面

12五香粉。也可以用八角大料，我觉得五香粉味道更丰富。

13放红枣。 我用了图片两倍的红枣量。 没有红枣的放冰糖白糖都可以。 我个人在做各种红烧菜时常常用红枣代替糖，味道更天然健康。

14煮好的鹌鹑蛋或鸡蛋和切好的豆腐干一并下锅。

15盖上锅盖，中大火煮50分钟吧。没看时间，判断是否煮好的标准不是时间，而是汤的多少以及肉是否软糯。

16煮肉的同时准备小狗造型的白米饭以及装饰。米饭用保鲜膜捏好放入盘中备用，胡萝卜切花型备用。

17时间差不多时开盖大火收汁，汤略为黏稠立即关火。

18装盘

19上桌！

小技巧

这是一道不需要小技巧的菜，只要有心就可以零失败。赶紧试试吧！