大头鱼头: 1个（大约1斤8两）， 盐: 适量（可以比平时少些，剁椒有咸味的）， 大蒜: 3～4瓣， 姜: 适量， 高度白酒: 一勺， 剁椒: 2大勺
1准备好配料
2把姜蒜剁成小沫和剁椒白酒拌匀放置
3将盐均匀的抹上鱼身稍腌5分钟，这时可架锅烧水
4将第二步拌匀的剁椒均匀的铺在鱼头上
5水开后隔水放入第4步盖上盖，中火蒸15分钟左右
6鱼头蒸好后拿出，把盘里的水倒掉些，另起锅烧些热油淋上鱼头即可上桌开吃
剁椒我喜欢老干爹的，很香