青虾: 20只， 蛋白: 1个， 盐: 适量， 糖: 适量， 黑胡椒碎: 一小捏， 柠檬（可用料酒替换）: 一小片， 香葱碎: 适量
1青虾洗净去壳放入垫了厨房纸的盘子里
2再在虾的上面铺上一张厨房纸，吸取多余的水分
3将吸干水分的虾放在干净的盘子里
4去虾线，不用整个虾背都切开。只需在我手指的地方下刀开口就行
5用手往外抽虾线
6不要硬拽，一点点找感觉一下就能抽出来
7抽完虾线的虾放一旁备用
8把虾先简单的拦几道切碎
9然后再用刀背开始剁虾肉
10一直剁到虾肉细腻光滑为止
11剁好的虾肉放入碗中陆续加入各种调味料
12因为有孩子所以用柠檬汁代替了料酒
13挤入柠檬汁
14用手动打蛋器搅打，一开始可能会不太好搅拌，随着蛋清的融入一点点就好了
15将所有材料搅拌均匀即可
16重新准备一个干净的盘子，另外还要准备一碗水
17因为我喜欢吃大的虾滑，所以我用的勺子比较大。勺子沾凉水后再挖虾滑，每挖一下就重新沾一下水
18然后把虾滑一个个摆在盘子里
19看，我们可爱的大虾滑就做好啦
20做好的虾滑放入冷藏中半小时后再食用口感会更Q弹哦
1.因为孩子也吃所以我用柠檬代替了料酒，做这个完全可以料酒啊 2.因为懒得刷搅拌机所以就用刀剁了，其实把所有材料混合好后直接放入搅拌机搅拌会更方便做出的虾滑也会更细腻 3.如果用搅拌机可适当的加一点点水，要不可能会太粘稠不好搅拌 4.虾滑最好是现做现吃，放久了或是再冷冻口感可能就不会太好了 5.所有的调味料都是放一点点提提味就可以了，千万不要放太多。如果不喜欢葱碎那完全是可以不放的哈