原料

高筋粉280g: ， 全麦粉200g: ， 糖50g: ， 盐7g: ， 即发酵母粉10g: ， 全蛋1个: ， 牛奶140g: ， 冷藏后的汤种120g: ， 无盐黄油50g: ， 黑芝麻少许:

步骤

1将除黄油以外的全部材料混合揉至光滑； 加入黄油揉45分钟左右，使其完全充分融合；

2进行1次发酵，约2小时左右（天凉了可以利用烤箱中的发酵功能进行发酵）；

3发酵完成后进行揉和面团排气； 排气完成后加少许黑芝麻揉均匀，

4排气后的面团分割成约150克左右一个的面团（共6个）进行中间发酵，15分钟左右；

5取出其中一个面团擀在椭圆形状

6椭圆形状面皮慢慢卷起，有口的方向朝下

7卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至7分满；

8用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液；

9烤箱预热190°，中下层上下火，时间50分钟。

小技巧

汤种制作方法： 材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1） 做法： 1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩） 2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀 3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌 4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火 5、关火后继续搅拌一会即可