酸菜鸡丝汤面

原料

手擀面条: , 山鸡汤: , 山鸡肉: , 酸菜: , 芹菜:

步骤

1酸菜洗一遍,切丝。放油入锅先炒干水分,再加入少许水(不能淹过酸菜)煮开,同时放入山鸡肉。

2山鸡汤和水1:1做汤底,煮开后放入手擀面条,四分钟后捞出。

3趁着酸菜山鸡肉还没全部收干,舀两勺汤汁倒入面汤汤底,撒芹菜。

4酸菜鸡肉、汤面分别出锅,合体,完成!

小技巧

酸菜必须先炒干自身水分,再加入少许水煮开,这样能将酸味更好地激发出来。


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