幸平流肉冻与鸡蛋松拌饭

原料

鸡翅: 7只, 麻油: 1大匙, 生姜泥: 1小匙, 柴鱼高汤: 700cc, 酒: 1.5大匙, 砂糖: 1.5大匙, 料酒: 1.5大匙, 淡酱油: 50cc, 鸡蛋: 4颗, 葱花: 依个人喜号, 砂糖: 1大匙, 盐: 少许

步骤

1用平底锅把麻油加热,油热后放入鸡翅,把鸡翅煎至两面金黄

2把1的鸡翅和A放入锅内开大火煮滚,去除杂质。 转小火炖煮汤汁,煮剩到一半汤汁。

3把炖煮的汤汁入入方形容器或者是保险盒内,放凉之后放入冰箱冷却凝固。 去除鸡翅内的骨头,把肉切碎。

4制作鸡蛋松,把鸡蛋打入碗内,并搅拌打散。之后加入B混合。 小火,把蛋液倒入平底锅内,用长筷迅速搅拌,鸡蛋松成形之后就盛盘。

5把凝固的3从容器中倒出,切成小丁状。大小尺寸约为1cm。

6把肉冻、鸡蛋松和鸡翅放在热腾腾的米饭上,最后随个人喜好在上面撒上葱花。


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