原料

香蕉取果肉: 600g， 72%苦甜巧克力: 150g， 兰姆酒: 15g(大约20ml)， 绿柠檬2个取果汁: 30g， 冰糖: 250g

步骤

1将绿柠檬洗净、对切后榨汁，取30g

2香蕉去皮，斜切成0.5厘米厚的椭圆片。

3将香蕉、柠檬汁、与冰糖放在玻璃盆里搅匀，用保鲜膜封好。

4放进冰箱10-12小时，每过3-4小时取出来搅拌一次。

5自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌。

6煮沸后涩汁去除。

7熬煮至果酱浓缩为1/2，且香蕉化掉、不成形为止。

8取82%苦甜巧克力砖150克切碎。

9将巧克力加入铜锅中一起熬煮。

10用电动搅拌器慢速搅拌果酱呈泥状，再加热3-6分钟即可关火，倒入兰姆酒拌匀。

11将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后乘热倒扣。

12倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3-7天再放进冰箱中冷藏。

小技巧

1. 香蕉水分略少，容易煮干。故需观察边缘是否呈半透明状，以免熬制时间过短，不利于存储。【编者注】 2. 当我倒入瓶子里以后，我想到洗锅的第一想法竟然是为什么一点面包都没有了，不然这个锅舔干净多好阿。 3. 所有的步骤与头图都来自施佳伶的书。对，头图我是翻拍她的。由于我的酱才熬好现在还处于倒置状态且确实拍照水平有限…但是这些我觉得都不能成为失去熬次酱的借口。特此安利各位… 以上。