布仔豆腐: 适量， 韭菜: 适量， 油和盐: 适量
1婉若凝脂，弹指即破的“布仔豆腐”
2韭菜适量切碎放味碟里，滴入少量食用油和适量盐，再冲入煮沸的开水作为豆腐的蘸料
3不沾锅里倒入大量的油（大概能没过豆腐的量），大火烧热后，豆腐对角切成三角形状，下油锅炸至金黄色，豆腐未上色时不能去翻动它，炸的整个过程一直保持大火。
4炸至全部上色均匀后，豆腐皮就会变成脆脆的，这时用漏勺捞出控干油装盘
5这就是外脆里嫩的“布仔豆腐”