: 片， 小黄鱼: 若干条， 盐: 少许， 面粉: 少许， 油: 适量， 糖: 1X， 酱油: 2X， 醋: 3X， 葱花: 少许
1小黄鱼去头去内脏洗净，放少许盐腌一会儿。沥干水分，放少许面粉拌匀。
2锅内放油适量，烧热至七成，用中炸至两面金黄起锅。
3制作万无一失糖醋汁，白糖，生抽，醋，白开水按照1：2：3：4 的比例调制。具体的量根据小黄鱼的分量多少自行决定。
4炒锅烧热，无需放油（因为油炸过的小黄鱼已经含有很多油了）。倒入糖醋汁烧开，放入炸好的小黄鱼翻炒收汁，最后撒上葱花即成！
5酸甜可口，外酥里嫩。
炸小黄鱼的油温一定要烧热一点，不然会粘锅。也不用炸透，只要两面焦黄即可。