金鲳鱼: 一条， 盐: 少许， 柱侯酱: 2小勺， 甜面酱: 2小勺， 蚝油: 1小勺， 白砂糖: 少许， 葱段: ， 姜片: ， 蒜末: ， 香菜段:
1先把鱼剖膛去除内脏及鳃，洗净后鱼身两面切十字花刀
2表面抹少许盐，再用小勺抹柱侯酱和甜面酱各1小勺，内脏也抹点儿酱，腌制1小时以上入味
3煎锅油热后，放腌好的鱼，中火把鱼两面煎的焦黄
4倒入冷水，水开后放葱段、姜片及一半的蒜末，加入1小勺蚝油和少许白砂糖，中火炖至收汁，大概十分钟左右，中间可把鱼翻次面
5把鱼放入砂锅，炒菜锅洗净，油热入放入蒜末，炸成金黄成蒜茸。（可以把炖好的鱼装盘）
6香菜段放在鱼身上，把蒜茸倒在上面即可