平鱼: 一条， 剁椒: ， 姜蒜: ， 盐: ， 料酒: ， 香菜:
1平鱼去除内脏划十字刀后放入盘中，用盐将鱼身擦遍，加料酒和姜片腌制三十分钟
2用厨房餐巾纸将鱼身上的水分擦干，下油锅煎至两面金黄
3将鱼推至一边，加入姜蒜末和剁椒煸香
4加少许清水，盖上锅盖，大火煮开，转中火炖三十分钟左右，起锅前加入香菜即可