鲳鱼: 一条， 料酒: ， 姜: ， 面粉: 少量， 虾油: 鱼露也一样， 葱: ， 水淀粉: 勾芡用
1鱼洗干净，鱼身斜着开几道，抹点盐，一点料酒，腌渍十来分钟。
2面粉加水调成薄糊，鱼腌好后尽量均匀挂一层薄糊。
3热油锅，姜丝爆香，下鱼两面略煎片刻，鱼身略有点金黄。中火，注意不要焦。
4一勺料酒去腥增香，一勺虾油调味，可以加一点点糖，就不需要盐了。
5加一点水，略闷一下鱼，让它熟透。
6水淀粉用水化开，加入勾芡，少许葱花撒上，出锅～