原料
五花肉泥: 500g， 鸡蛋: 1个， 生姜末: 适量， 葱末: 适量， 料酒: 适量， 淀粉: 少量， 盐: 适量， 糖: 适量， 淀粉水: 一小半碗（淀粉加水）， 味精: 少量，不喜欢可不加， 酱油: 适量， 白菜叶: 若干， 白玉菇: 不喜不加
步骤
1肉呢，我是直接在菜市场让摊主摇的，没有像参照的厨友回家加工，如果大家想精细，可以参考一下。把肉泥放入大碗中，加入葱，姜，盐，糖，料酒，鸡蛋，淀粉，味精（不喜可不加），适量完全是凭感觉，我是用的去餐馆吃饭的那种小瓢羹做估计的话，三分之一左右盐，二分之一左右糖，葱姜各一勺样子，这边葱姜都切成末，料酒两勺，淀粉二分之一左右勺。味精稍微点下。顺时针搅拌。
2烧一壶开水，另起锅，加入一勺酱油，我是老抽，这里一勺是炒菜的大勺，加入适量盐，可以尝尝味道，淡可以再加盐，煮沸，这是熬煮的锅底，我发的图片是用的勺
3把白菜叶放入砂锅中，搅拌好的肉泥，左右手来回，可以蘸取淀粉水在手上，保持手上不沾，拍圆码入砂锅中，再盖上白菜叶
4将煮好的酱油水用勺沿砂锅边轻轻倒入，没过白菜叶，剩余等会儿加入，大火炖煮，砂锅内水开后，转最小火焖煮约一个半小时
5熬煮一小时后，可以继续加入之前的酱油水锅底，也是沿边加入
6再过半小时后，加入白玉菇，此时汤汁浓郁，算是精华了，汤汁已经烧的低于狮子头了，此时可以再加入剩余的酱油水锅底，小火炖煮约20分钟，即可
7完成
小技巧
调味料只是参考分量哦 除了一开始大火煮沸，其余都是最小火
