原料

主面团：高筋面粉: 300克， 酵母: 3克， 开水: 150克（酌量）， 红茶: 1茶包， 咖啡: 10克， 黑麦粉: 40克， 玉米油: 30克， 馅料：葵花籽: 1把， 南瓜子: 1把， 红枣肉: 适量， 核桃: 适量， 蓝莓干: 适量， 葡萄干: 适量， 巧克力豆: 20克， 红豆沙: 适量， 黑芝麻: 适量

步骤

1南瓜子，葵花籽，核桃，放烤箱170度，3-5分钟，烤香，拿出放凉。所有内馅混合在一起。

2红茶和咖啡用140克开水浸泡十分钟放凉。 面包机或者手揉主面团（除玉米油外）至完全起筋，有厚膜。放入所有内馅料，继续揉至完全出膜。

3加入玉米油，揉至出手套膜。千万别揉过头了！黑麦筋度很低。

4第一次发酵至1.5倍，手指插入面团不塌陷不回缩。

5不要排气，，直接分割面团，分成相等分量，稍微滚圆○，静置15-20分钟

6每个分好的小面团用手拍扁，不要拍太薄，面团里放入适量红豆沙，用包子手法捏紧，将收口朝下。

7进行二次发酵。我在烤箱里发酵的，放了一碗热水，用时一个小时左右，面团发酵完成。

8烤箱210度预热15分钟，趁预热时间可以进行撒粉和割包。

9面团放入烤箱中层，210度10分钟，然后立刻160度10分钟。出炉，香气四溢！内软外脆！