原料

猪肉: 300g， 鸡蛋: 1个， 黄花菜: 1小把， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 姜: 适量， 生抽: 适量， 香葱: 适量， 枸杞: 适量

步骤

1食材准备如图；

2黄花菜和淀粉用水泡发，淀粉泡发时水刚好没过淀粉为佳；

3肉馅加入鸡蛋、淀粉、几滴生抽、少许盐、姜汁，用筷子沿一个方向不停搅拌，搅拌到肉馅松弛泡发为佳；

4锅内放入适量水和姜片同煮，水开后开始下丸子；

5将肉馅放入左手手心，握拳挤压出成型肉丸，右手用勺子舀入汤中，汤转小火，待丸子做完后转大火并加入泡发好的黄花；

6数分钟后起锅，撒入葱花和枸杞。

小技巧

1.接受鸡精的朋友可以在肉馅中加入少许，味道更鲜美哦！ 2.为丰富小朋友的食材也可在制作肉馅时加入少许胡萝卜粒和其他时蔬； 3.肉馅搅拌时务必朝一个方向，同方向搅拌可以让水分和蛋白质更好的结合，丸子吃起来口感好也不易松散； 4.适量淀粉可让肉质更加细滑，同时有助丸子定型，但加入过量会使丸子硬度加强，影响口感； 5.姜汁可用压蒜器挤出，或改为姜粉； 6.如果不追求丸子的圆度可用勺子直接定型入锅。